Beverages

Описание

Редакция принимает работы по вопросам производства, качества и потребления напитков, охватывая как традиционные, так и инновационные подходы. Исследуются методы анализа вкусовых характеристик, а также влияние различных ингредиентов на здоровье человека. Особое внимание уделяется изучению процессов ферментации, а также применению современных технологий, таких как высокоэффективная жидкостная хроматография и спектроскопия. Журнал сосредоточен на мультидисциплинарных аспектах, что позволяет рассматривать напитки с точки зрения химии, биологии и экономики. Публикации подходят для специалистов в области пищевых технологий, напитков и смежных дисциплин, стремящихся к углубленному изучению новых тенденций и решений в данной области.