Fermentation

Описание

Редакционная политика ориентирована на публикацию работ, посвящённых микробиологии, биотехнологии и пищевой технологии, с акцентом на процессы ферментации. Авторы исследуют взаимодействия микроорганизмов, механизмы биопреобразования и разработку новых ферментативных методов, используя как экспериментальные, так и теоретические подходы. Особое внимание уделяется вопросам улучшения качества и сохранения продуктов питания, а также разработке экологически чистых технологий. Журнал будет полезен исследователям, работающим в области микробиологии, биотехнологии и пищевой промышленности, стремящимся продвигать новые идеи и практические решения в своей области.