Acta Alimentaria

Описание

Тематика охватывает вопросы продовольственной безопасности, качества пищевой продукции и инновационных технологий в области питания. Авторы исследуют влияние различных факторов на состав и свойства продуктов, применяя методы химического анализа, микробиологии и сенсорной оценки. Особое внимание уделяется устойчивым практикам в сельском хозяйстве и переработке, а также разработке новых пищевых продуктов с улучшенными питательными свойствами. Журнал подходит для исследователей и специалистов в области пищевых технологий, агрономии и нутрициологии, интересующихся современными тенденциями и решениями в области безопасного и качественного питания.