Food Chemistry: X

Описание

Редакционная политика ориентирована на публикацию работ, посвящённых химии пищевых продуктов и их безопасности. Авторы представляют исследования, основанные на аналитической химии, физико-химических методах и сенсорных оценках, что позволяет глубже изучить свойства и качество пищевых материалов. Журнал охватывает такие поднаправления, как разработка новых методов анализа питательных веществ, изучение взаимодействий между компонентами пищи и оценка её воздействия на здоровье человека. Публикации будут особенно полезны специалистам в области пищевой химии, технологий продуктов питания и токсикологии, стремящимся расширить свои знания и применить их на практике.