European Food Research and Technology

Описание

Основной фокус — исследование различных аспектов пищевых технологий, их воздействия на безопасность и качество продуктов. Журнал охватывает темы, связанные с разработкой новых методов обработки и хранения пищевых продуктов, а также изучает влияние ингредиентов на здоровье человека. В его страницах представлены работы, использующие современные подходы, такие как молекулярная гастрономия и биотехнологии, для анализа и оптимизации пищевых процессов. Исследования направлены на решение задач, связанных с устойчивым развитием, инновациями в производстве и пищевой безопасностью. Публикации будут интересны специалистам в области пищевых технологий, агрономии и здоровья.