Food Engineering Series

Описание

В центре внимания — инновации и технологии в области пищевой инженерии. Журнал охватывает различные аспекты разработки и оптимизации технологий переработки продуктов, управления качеством, а также систем обеспечения безопасности пищи. Авторы используют как экспериментальные методы, так и модели для решения задач, связанных с процессами хранения, упаковки и распределения продуктов. Исследуются также новые ингредиенты и их влияние на свойства готовых изделий. Издание будет полезно специалистам, работающим в области пищевой технологии, биотехнологии и инженерии, а также тем, кто занимается вопросами обеспечения безопасности и качества продуктов питания.