Flavour and Fragrance Journal

Описание

Редакция принимает работы по вопросам химии ароматов и вкусов, включая исследования синтеза и анализа ароматических соединений, а также изучение их влияния на восприятие и поведение человека. В журнале рассматриваются методы хроматографии, масс-спектрометрии и сенсорного анализа, что позволяет глубже понять взаимодействие различных компонентов и их характеристики. Авторы могут представить как теоретические, так и экспериментальные исследования, направленные на развитие новых технологий в области продовольственной и ароматической промышленности. Журнал будет особенно интересен химикам, биохимикам и специалистам в области пищевой технологии, стремящимся углубить свои знания в области ароматов и вкусов.