Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre

Описание

Ключевое направление — изучение биоактивных углеводов и диетических волокон, их взаимодействия с организмом человека и влияния на здоровье. Авторы исследуют методы экстракции, анализа и модификации углеводов, а также их функциональные свойства в различных продуктах питания. Особое внимание уделяется роли этих соединений в профилактике заболеваний и поддержании обмена веществ. На страницах журнала также рассматриваются аспекты разработки новых функциональных продуктов и технологий их производства. Публикации будут полезны исследователям в области питания, диетологии и пищевой технологии.