Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos

Описание

Публикуются исследования в области обработки и технологии продуктов питания, включая методы консервирования, ферментации и разработки новых пищевых продуктов. Авторы исследуют влияние различных технологий на качество, безопасность и питательные свойства продуктов, применяя как экспериментальные, так и аналитические подходы. Рассматриваются вопросы устойчивости и оптимизации производственных процессов, что позволяет повышать эффективность и минимизировать отходы. Журнал будет интересен специалистам, занимающимся научными исследованиями в области пищевой инженерии и технологий, а также практикам, работающим в соответствующих отраслях.