Food and Function

Описание

Редакция принимает работы по вопросам, связанным с пищей и её воздействием на здоровье человека. Исследования, сосредоточенные на взаимодействии веществ в пищевых продуктах, а также их биологической активности, играют ключевую роль в публикациях. Используются методы молекулярного моделирования, анализ метаболитов и оценка функциональных свойств пищевых компонентов. Важным направлением является изучение влияния различных диетических факторов на микробиом и метаболические процессы. Журнал подходит для специалистов в области нутрициологии, пищевой химии и функциональной биологии, стремящихся углубить свои знания о связи между диетой и здоровьем.