Global Food History

Описание

Журнал посвящён вопросам глобальной истории питания, исследуя взаимодействие между культурными, экономическими и социальными аспектами продовольствия. В публикациях акцент сделан на сравнительном анализе исторического развития пищевых практик, а также на методах количественной и качественной оценки продовольственных систем. Авторы рассматривают такие поднаправления, как трансформации продовольственных цепочек в разные исторические эпохи и влияние колониализма на кухонные традиции различных народов. Исследования могут включать как архивные исследования, так и современные подходы, такие как антропология питания. Журнал будет особенно интересен историкам, антропологам и социологам, специализирующимся на культурных аспектах продовольствия.