Food Bioscience

Описание

В центре внимания — исследования, связанные с биологией пищи и ее взаимодействием с организмом человека. Журнал охватывает такие направления, как микробиология пищевых продуктов, технологии пищевой обработки и нутригеномика. Авторы используют молекулярные методы, экспериментальные подходы и компьютерное моделирование для изучения влияния различных факторов на состав и безопасность пищевых продуктов. Рассматриваются вопросы, касающиеся биологической активности компонентов пищи и их потенциала в профилактике заболеваний. Публикации будут интересны специалистам в области пищевой биотехнологии, нутрициологии и экологии питания, а также всем, кто стремится углубить свои знания о взаимодействии пищи и здоровья.