Food Science and Technology International

Описание

Основной фокус — исследования в области науки о пище и технологий его переработки. Журнал охватывает вопросы, касающиеся качества и безопасности продуктов, инновационных методов обработки, а также разработки новых пищевых ингредиентов. Авторы использует мультидисциплинарные подходы, включая молекулярную биологию, химические анализы и sensory analysis. Проблематика включает изучение влияния обработки на питательные свойства, разработку новых технологий упаковки и оценку сенсорных характеристик продуктов. Издание будет особенно полезно исследователям в области пищевых технологий, биохимии и нутриционистики, стремящимся расширить свои знания и внести вклад в современную науку о пище.