Brazilian Journal of Food Technology

Описание

Основной фокус журнала — исследования в области пищевых технологий, включая методы разработки, хранения и переработки продуктов питания. Авторы анализируют физико-химические свойства пищевых ингредиентов, применяют подходы для повышения безопасности и качества продуктов, а также разрабатывают новые технологии упаковки. Особое внимание уделяется вопросам устойчивого производства и переработки, а также влиянию различных факторов на органолептические характеристики. Журнал станет полезным для специалистов в области пищевой инженерии, агрономии и технологий переработки, стремящихся углубить свои знания и внести вклад в современное развитие пищевой отрасли.