Food Additives and Contaminants: Part B Surveillance

Описание

Ключевое направление — изучение добавок к пище и контаминантов, их влияние на здоровье человека и безопасность продуктов. Авторы исследуют методы анализа, такие как высокоэффективная жидкостная хроматография и масс-спектрометрия, для выявления и количественного определения химических веществ в пищевых матрицах. Задачи, решаемые в публикациях, включают оценку рисков, мониторинг присутствия загрязняющих веществ и разработку новых регуляторных подходов. Журнал служит площадкой для обмена информацией между учеными, занимающимися пищевой безопасностью, токсикологией и смежными областями, что делает его актуальным для исследователей в области пищевой химии и экологии.