Future Foods

Описание

Ключевое направление — исследование новых продуктов питания, их влияние на здоровье и устойчивое развитие. Авторы используют методы сенсорной оценки, биохимического анализа и молекулярного моделирования для анализа пищевых систем, оценки их питательной ценности и воздействия на окружающую среду. Особое внимание уделяется разработке альтернативных источников белка, функциональных ингредиентов и инновационным технологиям переработки. В журнале рассматриваются проблемы продовольственной безопасности и устойчивого сельского хозяйства, а также вопросы потребительских предпочтений и маркетинга в области питания. Публикации будут полезны ученым-агрономам, специалистам в области пищевых технологий и исследователям, занимающимся вопросами здоровья населения.