Current Nutrition and Food Science

Описание

Редакция принимает работы по вопросам питания, гастрономии и пищевой науки. В журнале рассматриваются исследования, посвященные пищевой биотехнологии, нутригеномике и разработке функциональных продуктов питания. Используются как экспериментальные, так и теоретические методы, направленные на выявление воздействия различных компонентов пищи на здоровье человека и окружающую среду. Особое внимание уделяется инновационным подходам к изучению пищевых процессов и оценке безопасности продуктов. Журнал будет полезен исследователям, работающим в области диетологии, пищевой технологии и смежных дисциплин, стремящимся углубить свои знания и внести вклад в развитие современных тенденций в пищевой науке.