Cereal Chemistry

Описание

Профиль издания — это исследование свойств и технологий обработки зерновых культур, а также их применения в пищевой промышленности. Авторы рассматривают химические и физические аспекты зерна, взаимодействие компонентов при переработке и методы оценки качества. В центре внимания находятся такие поднаправления, как технология муки, разработка новых функциональных продуктов и методы анализа зерновых. Издание публикует работы, основанные на экспериментальных исследованиях и теоретических моделях, направленные на улучшение свойств зерновых и их производственных процессов. Журнал будет полезен ученым и специалистам, занимающимся агрономией, пищевой технологией и химией.