Croatian Journal of Food Science and Technology

Описание

Тематика охватывает вопросы науки о пище и технологии переработки продуктов, в том числе изучение состава и качества пищевых продуктов, а также разработку новых технологий их обработки. Авторы применяют методы химического и микробиологического анализа, термической обработки и консервирования, а также исследуют влияние различных факторов на питательные свойства. Основное внимание уделяется также инновациям в области пищевых добавок и упаковки. Журнал предназначен для специалистов, работающих в области пищевой технологии, обеспечения безопасности продуктов питания и разработки новых рецептур.