Current Opinion in Food Science

Описание

Журнал посвящён вопросам науки о питании и разработке новых технологий в области продуктов питания. В нём рассматриваются актуальные проблемы, такие как безопасность пищевых продуктов, инновационные методы обработки и хранения, а также влияние пищи на здоровье человека. Авторы применяют как экспериментальные, так и аналитические подходы, включая сенсорный анализ и исследования микробиомов. Изучение новых ингредиентов и оценка их функциональных свойств также являются важными аспектами публикуемых материалов. Журнал будет полезен исследователям, работающим в области пищевых технологий, нутрициологии и смежных дисциплин.