Food Science and Applied Biotechnology

Описание

Редакция принимает работы по вопросам, связанным с научными аспектами пищевых технологий и прикладной биотехнологии. Авторы исследуют методы улучшения качества пищевых продуктов, разрабатывают новые технологии переработки и хранения, а также изучают биохимические процессы, происходящие в продуктах питания. В журнале особое внимание уделяется исследованиям в области ферментации, разработки функциональных ингредиентов и применения современных методов анализа, таких как молекулярная биология и энзимология. Издание будет полезно специалистам, работающим в области пищевой науки, биотехнологий и смежных дисциплин, стремящимся к глубокому пониманию процессов и инноваций в своей сфере.