Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

Описание

Профиль издания — это исследование в области науки о пище и безопасности продуктов. Авторы анализируют и обсуждают вопросы, связанные с качеством пищевых продуктов, их хранением, а также воздействием различных технологических процессов на безопасность. В центре внимания находятся такие методы, как метаналез и систематические обзоры, которые позволяют оценивать существующие данные и выявлять тенденции в области пищевой науки. Издание рассматривает также проблемы устойчивого производства и экологического воздействия пищевых систем. Журнал будет интересен исследователям, работающим в области безопасности пищевых продуктов, технологам и специалистам по качеству.