Applied Food Research

Описание

Основной фокус — исследования в области пищевых технологий и науки о продуктах питания. Журнал охватывает такие аспекты, как разработка новых методов переработки и сохранения продуктов, изучение пищевой безопасности и качество сырья. Авторы применяют разнообразные методы, включая экспериментальные исследования, химический анализ, а также сенсорные испытания, чтобы решить задачи, связанные с улучшением свойств продуктов и их влиянием на здоровье человека. Публикации ориентированы на специалистов в области пищевой инженерии, технологий переработки пищи и нутрициологии, стремящихся углубить свои знания и поделиться результатами своих исследований.