Grasas y Aceites

Описание

Тематика охватывает исследования в области жиров и масел, включая их физико-химические свойства, технологические процессы переработки и оценку влияния на здоровье человека. Авторы применяют методы хроматографии, спектроскопии, а также биохимические подходы для изучения структуры и функциональности липидов. Основные задачи включают анализ новых источников растительных масел и разработку инновационных технологий их обработки, что способствует улучшению качества пищевых продуктов. Журнал станет полезным для исследователей и специалистов в области пищевой науки, пищевой технологии и агрономии, стремящихся углубить свои знания о жирах и маслах.