Food Technology and Biotechnology

Описание

Журнал посвящён вопросам технологий пищевых продуктов и биотехнологий, исследуя инновационные подходы к переработке, сохранению и упаковке продуктов. В публикациях рассматриваются такие темы, как ферментация, биокатализ и получение функциональных пищевых ингредиентов. Исследования сосредотачиваются на улучшении качества и безопасности пищи, а также на оптимизации производственных процессов с использованием современных методов анализа, например, молекулярного и спектроскопического. Эти материалы будут полезны исследователям и практикам в области пищевой науки и биотехнологии, стремящимся углубить свои знания и внести вклад в развитие данной сферы.