Frontiers in Food Science and Technology

Описание

В центре внимания — актуальные проблемы продовольственной науки и технологий, включая исследования в области пищевой безопасности, качества и инновационных методов переработки продуктов. Авторы применяют как экспериментальные, так и теоретические подходы, сочетая молекулярные анализы с методами оценки сенсорных свойств. Журнал охватывает поднаправления, такие как микробиология пищевых продуктов и разработка новых функциональных ингредиентов. Эти исследования направлены на решение задач повышения питательной ценности и безопасности продуктов питания. Издание будет полезно исследователям, работающим в области пищевого производства, технологий обработки и безопасности продуктов.