Food Science of Animal Products

Описание

В центре внимания — исследования в области науки о продуктах животного происхождения, охватывающие такие аспекты, как пищевая безопасность, технологии переработки и сохранение качества. Авторы применяют стандартные и современные методы анализа, включая микробиологические исследования, оценку органолептических свойств и нутритивный анализ. Задачи, решаемые в статьях, направлены на улучшение процессов производства и хранения, а также на изучение влияния различных факторов на качество и безопасность продукции. Журнал будет полезен исследователям, работающим в области агрономии, пищевых технологий и ветеринарии.